Lasanha low carb vegana leva só ingredientes saudáveis

Ingredientes

2 abobrinhas
2 berinjelas
Molho de tomate de sua preferência
500 g tofu
500 g inhame cozido
1 cebola média
5 dentes de alho

Modo de preparo

Com auxílio de um mandoline, corte a berinjela e a abobrinha de comprido. Doure a cebola e o alho numa frigideira. No liquidificador, bata a cebola e alho refogados com o inhame cozido sem casca, o tofu e o sal até virar um creme homogêneo. Coloque as fatias de legumes em uma assadeira grande, passe um pouco de azeite e salpique. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C. Quando estiverem levemente douradas retire do forno. Em uma assadeira ou pirex coloque uma camada de abobrinha, uma camada de molho de tomate, uma camada de berinjela e uma de molho branco e repita esse processo. Leve ao forno por 10 minutos para dourar.