BOLO SEM GLÚTEN DE MANDIOCA

Ingredientes

1 xícara de mandioca crua ralada
1 xícara de leite vegetal de sua preferência
1 xícara de farinha de arroz integral tostado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/4 de xícara de óleo vegetal
1 xícara de açúcar orgânico
1/2 xícara de coco ralado
1 colher (chá) de vinagre branco
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Bata a mandioca crua com o leite vegetal, o açúcar, o óleo e o vinagre no liquidificador. Em uma vasilha, misture os ingredientes secos e despeje o líquido por cima. Misture bem. Leve para assar em forma untada e enfarinhada com farinha de arroz, em forno médio pré-aquecido, de 25 a 30 minutos.