Receita Anabólica: Coxinha Fit assada com massa de Batata Doce ou Mandioca

Quem nesse mundo não gosta de coxinha, não é mesmo?! Mas para quem está pensando em boa forma, é um atentado contar todas as calorias que uma única coxinha possui, sem contar que não existem desculpas que sustentem uma escorregada na dieta.

Mas se eu falasse para vocês que existe uma receita maravilhosa para quem gosta de inovar na cozinha e sem preocupações com a balança? A Coxinha Fit é super prática, além de ser assada e feita com massa de batata doce (pode comer sem culpa). Vamos lá!
500 gramas de peito de frango desfiado;
100 ml da água onde o frango foi cozido;
2 tomates bem maduros (tire a pele deles e pique em cubinhos);
1 cebola grande;
350 gramas de batata doce ou aipim já assados- sal, orégano, pimenta, outros temperos a gosto;
1 ovo inteiro;
2 dentes de alho;
1 colher de óleo de coco ou óleo de canola (tudo menos óleo de soja);
3 colheres de farinha de linhaça dourada;
2 colheres de sopa de farinha de amaranto.



MODO DE PREPARO (MASSA)
Amasse as 350 gramas de batata doce com um garfo, adicione um pouco do frango já desfiado e leve à batedeira ou mixer para formar uma massa homogênea;
Misture as 250 gramas do frango desfiado, o ovo inteiro, a batata doce amassada e a farinha de amaranto, uma pitada de sal e os seus temperos favoritos;
Amasse com as mãos (se preferir passe num processador). A massa está pronta, reserve!



MODO DE PREPARO (RECHEIO)
Com o fogo médio/baixo, em uma panela coloque o óleo de coco, o alho e a cebola, e deixe dar uma douradinha;
Acrescente uma concha da água (de preferência a mesma de onde o frango foi cozido) para desmanchar a cebola;
Agora é a vez do tomate, que deve estar previamente descascado;
Agora é só por o frango desfiado e mexer até que se misture bem;
Se você quiser coloque mais sal. Experimente o recheio e veja se existe a necessidade.



MONTANDO AS COXINHAS
Pegue a massa e molde no formato de concha, deixando um espaço no centro;
Insira o molho de frango (cerca de uma colher de sopa) e tampe com mais massa;
Agora, molde em formato de cone (ou de coxinha) e passe na farinha de linhaça e coloque em uma forma previamente untada (uso óleo de coco, pode ser canola também, pois esses não se alteram com o calor);
Pré aqueça o forno por alguns minutos, coloque as coxinhas na temperatura de 250 graus por 30 minutos.